Apre Com Saigon, primo ristorante vietnamita in città

FIRENZE – Nato per iniziativa di alcune donne vietnamite residenti a Firenze e di un gruppo di italiani, è stato inaugurato oggi in Via dell’Agnolo “Com Saigon”: primo ristorante vietnamita a sbarcare in città. All’inaugurazione hanno partecipato il sindaco Dario Nardella, il presidente del Consiglio regionale della Toscana Eugenio Giani, e l’ambasciatore vietnamita in Italia Cao Chinh Thien. Da lui l’augurio che “questo ristorante possa rappresentare un ponte che collega i cittadini vietnamiti e italiani, rafforzando i rapporti fra i nostri due paesi”

“La cucina vietnamita – secondo Nguyen Thi Thuy Lan, amministratrice unica e cuoca di Com Saigon – E’ una cucina con propri principi, che seguono gli antichi criteri sapienziali dello Yin e dello Yang. In pratica, una cucina dell’equilibrio che impone di ricercare in ogni piatto il contraltare ‘freddo’ di ogni ingrediente ‘caldo’ e viceversa”.